A Segurança de Alimentos Garantida com Esforços Combinados de Todas as partes Participantes da Cadeia Produtiva de Alimentos; As Empresas da Cadeia Produtiva de Alimentos e os Produtores de Alimentos para Animais e Produtores Primários até os Produtores de Alimentos para Consumo Humano; A Contaminação Bacteriana como Causa mais Comum de Intoxicação Alimentar; A Inadequação do Lugar de Trabalho e de Armazenagem; Milhares de Casos de Contaminação Cruzada; Apodrecimento dos Alimentos, Acarretando em Intoxicações e até em Mortes.

Gastronomia Saudável com Foco no Desenvolvimento da Reeducação Nutricional; Estrutura da Manutenção da Saúde; Prevenção das Alterações Orgânicas Derivadas do Consumo Indevido; O Estudo dos Carboidratos que são Armazenados em Forma de Gordura no nosso Corpo; O Estilo de Vida Moderno; O Tempo Escasso para Cozinhar ou Treinar; Favorecimento de Refeições de Preparo e Consumo rápidos; Os Alimentos Industrializados tornam-se Bastante Úteis para Suprir a Falta de Tempo Disponível para o Preparo das Refeições; Informações Nutricionais e a Boas Escolhas Alimentares.

Fusion Cozinha; Goumertização da Alimentação; Tendências da Alimentação nas Sociedades de Consumo; A Refeição do Futuro; Gastronomia e Biodisponibilidade de Nutrientes; Desconstrução Alimentar; Reengenharia nas Produções Gastronômicas; Técnicas de Cocção Aplicadas; Confits; Aspics; Chutneys; Tartares; Temperos e Especiarias; Cozinha Étnica como Tendência Gastronômica; Práticas Gastronômicas Contemporâneas; Novos Desafios das Harmonizações.