Fundamentos Culinários: Equipamentos e Técnicas; Métodos de Cocção; Técnicas de Cortes; Cozinha Básica: Fundos, Caldos, Consommês, Molhos Base, Gelatinas e Colágenos; Elementos de Ligação e Aromáticos; Melhoradores de Sabor; Técnicas de Guarde Manger.

Discorrer sobre Automação e Tecnologia; Expor e Conceituar a Respeito da Carne Cultivada em Laboratório; Mencionar e Discorrer sobre os Tipos de Sabores; Sabores mais Azedos; Alimentos “Raw” (Crus); Tipos de Cafés Especiais e Diferenciados; Sabores do Pacífico; Embalagem Ecoconsciente.

Preparação de Receitas: Sem Glúten, sem Leite, sem Açúcares, sem Sal, sem Ovos, Vegetarianas, Veganas, Cruas e com Finalidades Diet ou Light; Fazer Releitura de Receitas Clássicas, Comidas do mundo e Regionais Transformando-as em Pratos Saudáveis; Estruturação dos Serviços de Personal Diet ou Personal Chef.

Conhecer os Benefícios do Uso de Ervas e Especiaria; Conceitos de Dietas de Desintoxicação; Nutrição e Culinária para cada Ciclo da Vida; Aflorar a Criatividade com Visitas Técnicas, Decoração de Pratos, Aula de Fotografia Culinária e Noções de Empreendedorismo

Entender sobre os principais alergênicos alimentares; Aprender o funcionamento metabólico; Conhecer os grupos de alimentos para o desenvolvimento de cardápios balanceados em nutrientes; Uso de alimentos que beneficiam o sistema gastrointestinal; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos que melhoram o sistema gastrointestinal; Uso de alimentos e ervas que beneficiam o sistema destoxificante; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos destoxificantes; Uso de alimentos que beneficiam o sistema cardiovascular; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos que previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares; Elaboração de cardápio condizente com treinamento de resistência e de força; Orientação de substitutos para evitar monotonia alimentar em esportistas; Alimentos para dieta com restrição de nutrientes, para ingestão controlada de nutrientes, para grupos populacionais específicos.

Gastronomia saudável com foco no desenvolvimento da reeducação nutricional; Estrutura da manutenção da saúde; Prevenção das alterações orgânicas derivadas do consumo indevido; O estudo dos carboidratos que são armazenados em forma de gordura no nosso corpo; O estilo de vida moderno; O tempo escasso para cozinhar ou treinar; Favorecimento de refeições de preparo e consumo rápidos; Os alimentos industrializados tornam-se bastante úteis para suprir a falta de tempo disponível para o preparo das refeições; Informações nutricionais e a boas escolhas alimentares.