O Ensino Superior no Brasil. A Universidade na Sociedade. Legislação da Educação Superior. A Prática Docente no Contexto da LDB (Lei n.º 9.394/96). As Teorias Pedagógicas. A Didática: Definição e Importância no Ensino Superior. Planejamento do Ensino. Elaboração de Planos de Ensino e Prática Docente. Avaliação Educacional. Ambiente Virtual de Aprendizagem e Tecnologias para o Ensino. Interações em Sala de Aula EAD e Presencial: O Papel dos Professores e dos Alunos.

Diabetes Mellitus; Doença Celíaca; Fenilcetonúria; Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS); Intolerância à Lactose; Sobrepeso e Obesidade; Receitas Específicas e Saudáveis.

Anorexia Nervosa; Bulimia Nervosa; Ortorexia; Dismorfia Corporal/Vigorexia

Epidemiologia; Etiologia; Classificação da Obesidade; A Obesidade Mórbida e as Comorbidades; Avaliação Nutricional na Obesidade em Adultos; Índices Derivados de Medidas.

Dietas e Dietoterapias, Tratamento Nutricional, Terapia Nutricional na Anorexia Nervosa, Terapia Nutricional na Bulimia Nervosa, Terapia Nutricional na Cirurgia Bariátrica, Terapia Nutricional para Mulheres Obesas, Detecção e Tratamento da Vigorexia, Tratamento Comportamental e Não Nutricional, Tratamento Medicamentoso.

Breve História da Educação Nutricional; Ciências   Sociais,   Filosofia   e   Recomendações Nutricionais; Políticas   Públicas   e   Programas   para   Ações Nutricionais; Educação Alimentar no Âmbito Escolar; Programas Nutricionais Específicos.